Vins Corton Faiveley - Clos des Cortons Faiveley - 2002

Avis Viniou

Le Corton Clos des Cortons Faiveley 2002 est un vin rouge exceptionnel provenant de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu d'un terroir prestigieux, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2002 est réputé pour son équilibre et sa finesse, offrant des arômes délicats de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des nuances épicées. La Côte de Beaune, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, favorise la production de ries gorgeons à la fois profonds et élégants. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles, et son engagement envers la qualité en fait l'un des producteurs les plus respectés de la région.

Pour mettre en valeur les subtilités de ce vin, envisagez des accords classiques avec des plats riches en saveurs et en textures. Le Corton Clos des Cortons Faiveley 2002 se marie superbement avec une fricassée de champignons sauvages, du bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les saveurs terreuses de ces plats complètent les arômes complexes du vin. Pour un choix régional, optez pour une pièce de bœuf charolais grillée accompagnée d'une sauce au vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour apprécier pleinement ses arômes. Une aération d'environ 30 minutes en carafe permet d'ouvrir le bouquet. Commencez par observer sa robe rubis évoluant vers des reflets tuilés avec l'âge. Au nez, le vin révèle des notes de fruits rouges, de sous-bois et des touches d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre acidité, tanins fondus et finales persistantes, témoins de son vieillissement harmonieux.