Vins Corton Domaine Rapet - Corton poujets - 2019

Le Domaine Rapet signe ici un Corton Grand Cru 2019, issu du légendaire terroir de la Côte de Beaune, dans l'appellation éponyme. Ce vin rouge, très probablement élaboré principalement à partir de pinot noir selon la tradition locale, exprime l'élégance et la puissance propre aux grands crus de ce secteur. La cuvée "Corton Pougets" se distingue généralement par une robe intense, des arômes de petits fruits rouges et noirs, de subtiles notes florales ainsi qu'une touche boisée raffinée, marque d’un élevage maîtrisé. En bouche, on retrouve souvent une structure ample, des tanins soyeux mais présents et une fraîcheur caractéristique, conférant au vin une belle capacité de garde.

La colline de Corton est un joyau de la Bourgogne, particulièrement réputée pour ses crus rouges, ce qui est assez unique en Côte de Beaune, où les blancs dominent souvent en prestige. L’exposition sud et sud-est de ses pentes, conjuguée à des sols marno-calcaires riches en argiles ferrugineuses, offre un terrain d’expression exceptionnel aux vignes. Les vins de Corton puisent leur force dans ce terroir et bénéficient du climat continental de la région, avec des étés chauds propices à une maturité parfaite des raisins et un automne généralement sec, favorable à la vendange.

Pour magnifier ce Corton Grand Cru 2019, je recommande de le marier avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard, du gibier à plumes comme un filet de faisan aux champignons ou encore un fromage affiné tel qu’un époisses ou un langres. Les accords régionaux sont tout aussi superbes, notamment avec une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin de Bourgogne.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage attentionné d’une heure peut grandement contribuer à lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Sa jeunesse appelle à la patience, mais une oxygénation préalable révèlera déjà ses multiples nuances, tout en promettant une belle évolution pour les années à venir.