Vins Corton Capitain Gagnerot - Les Guillandes - 1993

Le Corton Grand Cru "Les Guillandes" 1993 du domaine Capitain Gagnerot présente toute la noblesse attendue de ce célèbre terroir de la Côte de Beaune. Dans cette cuvée rouge, il est probable que le Pinot Noir soit le cépage principal, sachant que c’est l’essence même des grands vins rouges de la région. Le millésime 1993 s’est illustré par sa maturité classique et une très belle capacité de vieillissement, favorisant l’élégance des arômes tertiaires. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant douceur de l’extraction et élevage maîtrisé en fût de chêne, permet ici de sublimer la finesse de la matière et la complexité aromatique.

Le vignoble de Corton est emblématique de la Côte de Beaune, perché sur la célèbre colline du même nom, dont les versants accueillent de prestigieux Grands Crus. Les sols y sont principalement constitués de marnes argilo-calcaires, parfois enrichis de cailloutis ferrugineux, offrant au vin une trame structurée et une belle minéralité. Le climat est de type continental avec des amplitudes thermiques marquées, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité, essentielle à la longévité des grands vins de garde. L’histoire du vignoble de Corton, ancrée dans la tradition monastique puis nobiliaire, confère à ce cru une place à part parmi les mythes bourguignons.

Un Corton de cette maturité aime s’illustrer en compagnie de mets raffinés. On privilégiera des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, une pièce de chevreuil sauce Grand Veneur, ou encore un gigot d’agneau confit. Les volailles rôties accompagnées de champignons forestiers, voire un coq au vin préparé dans la tradition bourguignonne, souligneront magnifiquement l’équilibre entre structure et délicatesse. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté âgé, seront également des partenaires judicieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin, surtout après un long vieillissement, afin de révéler toute l’ampleur de son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C, et laissez-vous porter par la richesse de ses arômes de sous-bois, de fruits à noyau compotés et de délicates notes épicées qui témoignent de l’expression la plus aboutie du terroir de Corton.