Vins Corton Domaine Capitain-Gagnerot - Les Guillandes - 2006

Ce Corton Grand Cru "Cuvée Les Guillandes" 2006 du Domaine Capitain-Gagnerot représente l’excellence de la Côte de Beaune. D’un rouge profond, ce vin incarne la noblesse de son terroir, avec un profil aromatique empreint d’élégance et de complexité. En tenant compte du style traditionnel de l’appellation, il exprime souvent des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise –, de sous-bois, d’épices douces et parfois de notes de cuir et de réglisse qui se développent avec l’âge. La structure est habituellement charpentée, avec des tanins fins mais présents, offrant une texture à la fois soyeuse et persistante. Les vinifications en Grand Cru sont menées avec grand soin, favorisant l’expression authentique du terroir tout en permettant au vin de bien vieillir.

La colline de Corton, située en Bourgogne au nord de Beaune, est un terroir prestigieux où l’on retrouve des sols marno-calcaires parfaitement adaptés à la culture du pinot noir, cépage majoritairement présent, bien que la mention d’un assemblage impose la prudence sur sa pureté. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par la topographie et une orientation idéale, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Corton est réputée, la colline étant l’une des rares appellations bourguignonnes à porter la mention Grand Cru pour le rouge.

Ce style de vin s’accordera tout particulièrement avec des mets raffinés et savoureux. Un gibier à plumes comme le perdreau rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un coq au vin à la bourguignonne magnifieront ses arômes. Les fromages affinés, notamment l’époisses ou le brillat-savarin, trouveront également un bel écho face à la puissance et à la finesse du Corton.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 16 à 18°C. Une aération préalable en carafe pourra lui permettre de révéler toute la complexité de son bouquet, surtout après plusieurs années de garde.