Vins Corton Domaine Capitain-Gagnerot - Les Hautes Moutottes - 2012

Le Corton Grand Cru "Les Hautes Moutottes" 2012 du Domaine Capitain-Gagnerot se présente comme un vin rouge issu d’un terroir d’exception, au cœur de la Côte de Beaune. Pour ce type d’appellation, le cépage principal est généralement le pinot noir, dont la réputation n’est plus à faire en Bourgogne. Le millésime 2012 s’est distingué par des conditions climatiques délicates mais, pour les domaines exigeants, il en ressort souvent des vins concentrés mais fins, dotés d’un excellent potentiel de garde. La vinification en rouge, confiée au savoir-faire du domaine, vise à révéler toute la complexité du climat Les Hautes Moutottes, avec des notes entre fruits rouges mûrs, épices douces, sous-bois et parfois une agréable minéralité.

La Côte de Beaune, et le versant du Corton en particulier, bénéficient d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires riches, parfaitement adaptés à l’expression du pinot noir. Ce secteur jouit d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur naturelle des vins. L’histoire du Corton s’inscrit dans la tradition des grands vins de garde, réputés pour leur élégance et leur profondeur, capables d’évoluer harmonieusement durant de longues années.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des plats raffinés à base de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti sauce aux truffes, un magret de canard ou encore un pigeon farci. Les fromages affinés à pâte pressée, type comté vieux, mais aussi les plats régionaux comme le coq au vin ou la joue de bœuf braisée à la bourguignonne, mettront en valeur la structure et la complexité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir le vin une à deux heures à l’avance afin de le laisser s’aérer et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. À pleine maturité, ce grand cru offrira des émotions uniques, à réserver pour une belle occasion.