Vins Corton Domaine Capitain-Gagnerot - Les Hautes Moutottes - 2012

Le Domaine Capitain-Gagnerot signe ici une cuvée issue de la prestigieuse appellation Corton Grand Cru, au sommet de la Côte de Beaune, reconnue autant pour ses rouges racés que pour l’élégance rare de ses blancs. "Les Hautes Moutottes" suggère une parcelle spécifique, souvent privilégiée pour son exposition et la richesse de son sol. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des blancs réputés pour leur finesse aromatique et leur potentiel de garde. Concernant l’assemblage, les blancs de Corton Grand Cru proviennent traditionnellement du chardonnay, bien que l’hétérogénéité possible des données invite à rester précisément dans la description du style. On s’attend ici à un vin à la robe dorée, développant des arômes mûrs de fruits blancs, de fleurs acacia, de noisette et, avec un peu d’âge, des notes minérales et une touche toastée, signe d’un élevage soigné en fût.

Le vignoble de la Côte de Beaune offre un terroir exceptionnel, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés et ses versants exposés à l’Est ou Sud-Est qui captent idéalement la lumière. Le climat continental de la région, sujet à des hivers froids et des étés parfois chauds mais tempérés, façonne des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle tension, tout en permettant une maturité optimale des raisins. Corton, village unique par sa colline partagée entre plusieurs communes, est célèbre pour la diversité de ses climats et la qualité universellement saluée de ses Grand Crus, héritiers d’une longue tradition viticole bourguignonne.

Ce style de blanc expressif, ample et minéral, appelle des accords raffinés avec des poissons nobles en sauce, des volailles crémées (par exemple, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles), des fruits de mer ou des crustacés comme le homard, ainsi que des fromages à pâte fine ou légèrement affinés comme le comté jeune.

Je recommande d’ouvrir ce Corton Grand Cru blanc à une température de 12-13°C, après une éventuelle aération en carafe si l’on souhaite révéler toute la complexité aromatique de son millésime. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement son harmonie entre richesse et fraîcheur.