Vins Corton Cachat Ocquidant - Grand Cru Clos des Vergennes - 2012

Avis Viniou

Le Cachat Ocquidant 2012, Cuvée Grand Cru Clos des Vergennes, est un vin rouge emblématique de l'appellation Corton, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur La Côte de Beaune. Ce millésime met en valeur le pinot noir, offrant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des touches subtiles d'épices. Le terroir calcaire et argileux propre à Corton, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure élégante et un potentiel de garde exceptionnel. Bourgogne est célèbre pour ses climats diversifiés, ses collines en pente douce et son patrimoine viticole millénaire, influençant profondément le style raffiné et nuancé de ses vins. Le domaine Cachat Ocquidant, réputé pour son histoire riche et son engagement envers la qualité, est reconnu pour produire des vins qui capturent l'essence du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, envisagez un carré d'agneau rôti aux herbes, dont les saveurs exhaleront la complexité aromatique du vin. Un risotto aux cèpes serait également un excellent choix, avec ses notes terreuses en harmonie avec celles du vin. Pour une option régionale, le coq au vin, avec ses saveurs authentiques de Bourgogne, se révélera être un mariage harmonieux, rehaussant à la fois les textures et les arômes de cette cuvée somptueuse.

Lors de la dégustation, servez ce Corton entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer sa richesse aromatique. Commencez par admirer sa robe profonde, puis faites tournoyer le verre pour libérer ses arômes complexes de fruits et d'épices. Lors de la dégustation, prenez le temps de savourer la texture soyeuse et la longueur en bouche, caractéristiques d'un grand vin de La Côte de Beaune.