Vins Corton Domaine Etienne Delarche - Les Renardes - 2023

Ce Corton Grand Cru « Les Renardes » 2023 du Domaine Etienne Delarche s’inscrit naturellement dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune. Expression d’un terroir d’exception, ce vin bénéficie d’une situation privilégiée sur l’un des versants les plus réputés du célèbre coteau de Corton. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, les Corton rouges sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage roi dans cette partie de la Bourgogne, qui offre des vins à la robe profonde, aux arômes mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées, parfois de sous-bois, et une subtile minéralité propre au terroir.

La région de la Côte de Beaune, et Corton en particulier, présente un enchevêtrement de sols argilo-calcaires, propices à la finesse et à la puissance des Grands Crus. Le climat continental, tempéré par les coteaux bien exposés, assure aux raisins une maturité optimale sans excès, favorisant l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Cette parcelle « Les Renardes » bénéficie d’une histoire séculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant au prestige des vins qui en sont issus.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront répondre à la structure et à la complexité du vin. Un beau morceau de gibier à plume, tel un pigeon rôti ou un perdreau, relèvera à merveille la trame aromatique et la texture du vin. Les viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf en croûte, seront également mises en valeur, tout comme un coq au vin revisité ou certains fromages affinés de Bourgogne, type Époisses ou Brillat-Savarin. Si vous aimez explorer des accords régionaux, une poularde à la crème façon bourgeoise peut se révéler délicieuse aux côtés de ce Grand Cru.

Ce vin, encore très jeune sur le millésime 2023, méritera quelques années de garde pour pleinement exprimer sa richesse et sa complexité. Mais il est déjà possible de l’apprécier en le carafant longuement, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le idéalement autour de 16-17°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Vous percevrez alors toute la noblesse et l’élégance caractéristiques des plus belles expressions de Corton.