Vins Corton Domaine La Juinière - 2013

Le Domaine La Juinière signe ici un Corton Grand Cru rouge, issu du millésime 2013. Sur cette appellation emblématique de la Côte de Beaune, les rouges expriment toute la richesse de leur terroir : des sols marneux, calcaires et argileux qui donnent naissance à des vins de grand raffinement. On devine ici un élevage attentif, qui mêle harmonieusement puissance, élégance et une trame tannique affirmée. Même si l’encépagement typique de la région repose en grande majorité sur le Pinot noir, il convient de rester prudent, car les déclarations sur ce point ne sont pas toujours formelles. Attendez-vous néanmoins à retrouver ces caractéristiques d’un grand vin de Bourgogne : une robe rubis intense, un nez complexe où dominent les fruits rouges et noirs (cerise, mûre), des notes terriennes, parfois de sous-bois et d’épices douces apportées par l’évolution.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est reconnue pour ses grands crus rouges au caractère affirmé, issus de coteaux à forte pente et bien exposés au soleil. Ce terroir profite d’un climat continental, favorisant une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle acidité. L’histoire du vignoble de Corton remonte à l’époque médiévale ; il jouit aujourd’hui d’un statut légendaire auprès des amateurs de Bourgogne pour la profondeur et la longévité de ses vins.

Ce Corton Grand Cru 2013 se prête merveilleusement à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf maturée, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lièvre. Pour un accord plus régional, pensez à un coq au vin ou à une belle volaille de Bresse en sauce. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses, sauront également sublimer sa structure.

Servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un vin déjà plaisant aujourd’hui, mais qui pourra encore gagner en finesse après quelques années supplémentaires en cave.