Vins Corton Héritiers Pécinaud - LE ROGNET / Racine Croisées - 2014

Le Corton Grand Cru « Cuvée LE ROGNET / Racine Croisées » 2014 du domaine Héritiers Pécinaud incarne l’excellence des rouges de la Côte de Beaune. Majoritairement issus de raisins Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, les vins de cette prestigieuse appellation se distinguent par leur structure, leur capacité de garde et l’élégance de leur bouquet. Le millésime 2014, marqué par une météo relativement clémente, a permis une belle maturité aromatique, donnant naissance à des vins précis, équilibrés, avec une trame tannique fine et des arômes mêlant la cerise noire, la framboise, la pivoine et de subtiles notes de sous-bois à l’évolution. La vinification attentive, respectant à la fois le fruit et la pureté du terroir, permet à cette cuvée d’exprimer la profondeur et la noblesse de Corton.

La colline de Corton, à la jonction d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, est un terroir unique au cœur de la Côte de Beaune. Son orientation idéale et ses sols argilo-calcaires favorisent la naissance de vins puissants, denses et complexes. L’histoire de cette appellation Grand Cru, l’une des rares pour les rouges en Bourgogne, remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens reconnurent déjà l’exceptionnelle qualité de ce coteau. Le climat y est tempéré, avec des hivers froids mais rarement rigoureux et des étés secs, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins.

Ce Corton Grand Cru sublimera une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux girolles ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne. Pour un accord régional, un coq au vin ou un époisses affiné sauront magnifier ses saveurs. En dessert, un clafoutis aux griottes peut également constituer une alliance élégante.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin après un passage en carafe d’environ une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce grand vin de garde pourra encore évoluer favorablement en cave si vous souhaitez l’apprécier à maturité.