Vins Corton Domaine Gent Vignes - 1996

Ce Corton Grand Cru 1996 du Domaine Gent Vignes, présenté en magnum, est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition de l’appellation veut que le Corton rouge soit élaboré à partir de Pinot Noir. Ce millésime 1996 se distingue par une année au profil classique, marquée par de belles acidités, favorisant la fraîcheur et la longévité des meilleurs vins rouges de la région. Sur un terroir d’exception, combinant les sols argilo-calcaires bien exposés du célèbre coteau de Corton, la vinification respecte généralement les méthodes bourguignonnes, associant extraction délicate et élevage en fût de chêne pour sublimer la complexité et l’élégance naturelle du vin.

La Côte de Beaune occupe une place majeure dans l’histoire viticole de Bourgogne. La mosaïque des terroirs de la colline de Corton donne naissance à des vins réputés pour leur finesse, leur structure et leur capacité remarquable à traverser les années. Le climat continental apporte les nuits fraîches nécessaires au maintien de l’acidité, atout essentiel pour le vieillissement, tandis que l’exposition sud et sud-est des parcelles offre la maturité idéale à la vigne.

Un Corton Grand Cru à maturité, issu d’un magnum, dévoile des arômes complexes de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir et souvent des notes de truffe ou d’épices douces. Il s’accordera à merveille avec des mets raffinés et savoureux. Pour une alliance régionale, privilégiez un filet de bœuf en croûte à la moutarde, un canard rôti aux cerises, ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, font également de beaux compagnons.

Pensez à ouvrir et carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 17°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et la délicatesse de sa texture. Un plaisir rare, à savourer lors d’un grand moment de dégustation.