Vins Corton Maillard-Grivot - Les Renardes - 2020

Ce Corton Grand Cru « Cuvée Les Renardes » 2020 du domaine Maillard-Grivot représente une magnifique expression de la Côte de Beaune. Il s’agit d’un grand vin rouge élaboré au sein de l’illustre appellation Corton, réputée pour ses crus d’exception. L’année 2020, marquée par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, laisse présager un vin structuré, concentré et prometteur, tout en conservant la fraîcheur propre aux meilleurs Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition dans ces terroirs laisse à penser que le vin provient très probablement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour la finesse et la complexité de ses arômes. La parcelle « Les Renardes », située sur les pentes du Mont de Corton, bénéficie de sols argilo-calcaires riches qui apportent puissance, minéralité et profondeur au vin. La vinification en Grand Cru met l’accent sur l’extraction douce pour préserver l’élégance et favoriser une belle évolution en bouteille.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour la qualité de ses Grands Crus et la diversité de ses climats. Le terroir de Corton, à cheval sur plusieurs villages, se distingue par ses expositions variées qui offrent des vins d’une grande complexité. L’histoire viticole de ce versant remonte au Moyen Âge, et les Corton figurent parmi les rares Grands Crus rouges de la Côte de Beaune. Les sols profonds, associés à un climat tempéré aux variations subtiles, contribuent à cette harmonie entre puissance et raffinement.

Un Corton Grand Cru comme celui-ci s’accorde magnifiquement avec des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou encore un lièvre à la royale. Les classiques de la région, comme le coq au vin ou une belle volaille de Bresse, soulignent la richesse aromatique et la structure du vin. Pour accompagner un repas plus raffiné, privilégiez des fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce Corton Grand Cru 2020, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C, après aération en carafe, afin de libérer toute sa complexité et ses arômes subtils. Ce vin promet une belle évolution ; vous pourrez également choisir de le laisser vieillir en cave plusieurs années pour en révéler toute la noblesse.