Le vin que vous avez ajouté, Signé Bourgogne 2022, est un Bourgogne rouge sec issus de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe rouge rubis brillante et ses notes typiques de petits fruits rouges — cerise griotte, framboise, groseille — complétées souvent par une touche florale de violette. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement charmeur, profitant d’une météo clémente qui a permis une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification traditionnelle en cuve puis souvent un léger passage sous bois offre un équilibre séduisant entre fruit, structure soyeuse et une pointe d’épices délicates.
La Bourgogne est une région viticole légendaire, mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs. Ici, le climat est continental, alternant hivers froids et étés chauds, avec une superbe amplitude thermique qui favorise l’équilibre entre maturité et acidité des baies. Les sols calcaires et argilo-calcaires, plus ou moins marneux, sont la clé de la finesse et de la minéralité qui signent les vins rouges de la région. La tradition viticole bourguignonne, marquée par la recherche d'expression du terroir, rythme la vie de vignobles morcelés depuis des siècles, où chaque parcelle livre son caractère unique.
Un Bourgogne rouge tel que celui-ci accompagnera parfaitement une cuisine de terroir simple et savoureuse. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles, ou une terrine de campagne. Côté plats régionaux, la pièce de bœuf charolais, le jambon persillé ou encore un coq au vin sauront flatter ses arômes délicats. Pour une alliance optimale, servez-le également avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses peu affiné.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de déguster ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin d’exhaler la palette aromatique. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde si vous souhaitez le bonifier dans votre cave.
