Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge "Cuvée Au fil des coteaux" 2022 du domaine Simon Remy est une expression élégante de la Bourgogne, une région reconnue pour ses vins raffinés et complexes. Ce vin, issu de l'appellation régionale Bourgogne, met en vedette les cépages caractéristiques de la région, principalement le Pinot Noir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité au raisin tout en préservant sa fraîcheur. Le domaine utilise des techniques de vinification traditionnelles pour extraire un maximum de saveurs tout en respectant le terroir unique marqué par des sols calcaires et un climat semi-continental. L'histoire du domaine Simon Remy, bien ancrée dans la tradition bourguignonne, contribue à sa réputation de producteur de vins de qualité supérieure.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Rouge, envisagez des accords mets-vins qui subliment ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Ce vin se marie harmonieusement avec des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les saveurs subtiles du vin s'accorderont également avec un plateau de fromages, incluant notamment des fromages de la région comme l'Époisses ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer légèrement une trentaine de minutes avant le service, permettant ainsi aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis brillante, respirez les arômes délicats de cerises et de sous-bois, puis goûtez la bouche équilibrée et soyeuse, dotée de tanins fins. Prenez le temps d'apprécier les nuances de ce vin qui révèle la richesse de son terroir à chaque gorgée.
