Vins Bourgogne Caves des Moines - Pinot - 1988

Avis Viniou

Ce vin rouge de la "Cuvée Pinot" 1988 des Caves des Moines en Bourgogne incarne le caractère distinctif des vins de cette région viticole prestigieuse. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle la complexité d'une année mûre et bien conservée. Le terroir de Bourgogne, particulièrement sur les appellations régionales, offre un sol argilo-calcaire favorable au développement de vins aux arômes séduisants de fruits rouges et de notes tertiaires dues à l'évolution. La Bourgogne, avec son climat continental et ses étés chauds et hivers froids, contribue à produire des vins d'une élégance remarquable. Les Caves des Moines jouissent d'une belle réputation pour leur savoir-faire traditionnel et leur attachement à l'histoire bourguignonne, consolidant leur position dans le paysage viticole depuis des générations.

Pour accompagner ce Bourgogne, envisagez des accords avec des plats qui sublimeront ses arômes délicats et ses tanins fondus. Une volaille rôtie, telle qu'un coq au vin, ou un filet de bœuf en croûte saura mettre en valeur son caractère. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon magnifieront les saveurs du vin tout en créant une harmonie parfaite avec la richesse aromatique du Pinot Noir. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Brie de Meaux affiné ou un Comté, dont la finesse et le caractère s'accordent élégamment avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius après l'avoir carafé 30 à 45 minutes pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, signe de son évolution. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de cuir. Enfin, laissez-vous séduire par la profondeur de la structure en bouche, où ses tanins soyeux et sa finale persistante vous laisseront une impression mémorable.