Avis Viniou
Le Bourgogne 2018 du Domaine Coillot est une expression raffinée du Pinot Noir, célèbre cépage de cette région. Issu d'une cuvée régionale, ce vin rouge sec évoque la pureté et l'élégance des vins de Bourgogne. Le millésime 2018, caractérisé par un climat chaleureux, a permis une belle concentration des saveurs et une complexité aromatique. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et marneux, joue un rôle clé dans l'identité de ce vin, apportant minéralité et finesse. Le Domaine Coillot, réputé pour son savoir-faire traditionnel, allie techniques modernes et respect du terroir, perpétuant ainsi la richesse d’une longue histoire viticole régionale.
Pour sublimer ce Bourgogne, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu'un filet mignon de porc sauce moutarde ou un risotto aux champignons. Les notes subtiles de fruits rouges et l'acidité du vin complètent parfaitement ces plats. Les escargots de Bourgogne, typiques de la région, constituent également un mariage harmonieux, accentuant l'élégance du vin.
En termes de dégustation, servez ce Pinot Noir à une température de 15-16°C pour révéler sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir le bouquet. En dégustant, observez sa robe rubis, délicate et limpide. Sentez les arômes de cerise, de framboise et une subtile touche florale. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante.
