Avis Viniou
Le Roulot Aligoté 2021 est un vin blanc de Bourgogne, région célèbre pour ses vins d'exception. Ce vin est issu du cépage Aligoté, reconnu pour sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2021, marqué par une climatologie exigeante, a permis de produire des vins avec une belle tension et une acidité vivifiante. Le terroir de la Bourgogne, avec ses sols argilo-calcaires, favorise la minéralité du vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles mettent en valeur sa pureté aromatique. La Bourgogne, avec ses climats variés, offre des vins d'une complexité remarquable, et Domaine Roulot est une référence historique de la région, réputée pour son dévouement à la qualité et à l'expression authentique du terroir.
Pour accompagner ce Roulot Aligoté, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés qui mettront en valeur sa fraîcheur et son caractère minéral. Une volaille à la crème ou des escargots à la bourguignonne sauront également sublimer ses notes vives et sa structure. Pour un accord régional, des gougères ou un fromage de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol accentueront ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C, suffisamment frais pour exhaler ses arômes. Un bref passage en carafe de 30 minutes peut aider à libérer son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et pâle, respirez ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes, puis goûtez sa vivacité et sa minéralité persistante. Ce processus vous permettra d'apprécier toute la finesse et la typicité du Roulot Aligoté.
