Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 1982 du Château de Dracy est une véritable expression d'un millésime classique de la région. Ce vin, probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, séduit par sa complexité et sa profondeur. En 1982, les conditions climatiques ont permis un raisin parfaitement mûr, contribuant à des arômes évolués de cuir, de sous-bois et de fruits rouges confits. La Bourgogne, célèbre pour son terroir unique constitué de sols argilo-calcaires, bénéficie d'un climat continental qui confère aux vins de cette région un équilibre admirable entre acidité et fruité. Le Château de Dracy, bien ancré dans l'histoire viticole, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à magnifier chaque millésime.
Pour sublimer ce Bourgogne rouge, envisagez de le déguster avec des plats tels qu’un coq au vin, une viande de gibier comme un civet de lièvre, ou encore un bœuf bourguignon. Les champignons sauvages et les fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, se marient également à merveille avec ces nuances tertiaires et ces tannins fondus, offrant une harmonie délicate.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra d’aérer le vin et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez une robe qui peut être légèrement tuilée avec le temps. Au nez, vous découvrirez des arômes évolués de fruits secs et de terre humide. En bouche, apprécier la souplesse des tannins et l'élégance du vin. Savourez chaque gorgée, tout en notant la longueur en bouche typique des bons Bourgogne.
