Vins Bourgogne Domaine P. Dubreuilfontaine - La Chapelle Notre Dame - 2000

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge de l'année 2000, provenant du Domaine P. Dubreuilfontaine, est une Cuvée La Chapelle Notre Dame classée en Grand Cru. En Bourgogne, les rouges sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin exprime une finesse caractéristique du terroir bourguignon, où le limon, l'argile et le calcaire apportent une belle minéralité. La région, célèbre pour son climat continental, bénéficie de bonnes variations saisonnières qui influencent le caractère du vin. Le Domaine P. Dubreuilfontaine, avec son histoire riche, a acquis une réputation pour son savoir-faire traditionnel, respectant des techniques de vinification qui accentuent l'élégance et la complexité du vin.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, envisagez de l'associer avec des plats tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui magnifient ses notes de fruits rouges et de sous-bois. Des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses se marient également à merveille avec ce vin, en rehaussant son côté soyeux et velouté.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage de 30 minutes en carafe permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Appréciez sa robe, probablement tuilée avec l'âge, puis prenez un moment pour identifier ses arômes envoûtants au nez, en notant les délicates nuances de cerise, de truffe et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée entre fraîcheur et tanins fondus.