Vins Bourgogne Cave St Gengoux - 2007

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2007 de la Cave St Gengoux est une belle expression d'un vin régional produit dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le cépage emblématique pour les blancs de cette région. Le millésime 2007 est connu pour sa finesse et son élégance avec un équilibre subtil entre acidité et fruité. Le terroir bourguignon, avec sa mosaïque de sols argilo-calcaires et son climat continental, contribue à la complexité et à la minéralité des vins. Cave St Gengoux, bien que moins connue, s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles visant à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, renforçant ainsi la réputation de la Bourgogne pour produire des vins de haute qualité.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, envisagez des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles à la crème, qui souligneront la fraîcheur et la minéralité du vin. Des fromages locaux, tels que le Comté ou le Chaource, peuvent aussi créer un accord parfait en soulignant la rondeur et la richesse du vin. Des plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne avec un beurre à l'ail et au persil compléteront les arômes délicats de ce vin blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc à une température de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre une ouverture des arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur or pâle, puis humez les arômes délicats de fruits blancs et de fleurs avant de goûter. Appréciez la texture soyeuse et la finale élégante qui caractérise ce millésime.