Vins Bourgogne Domaine Fillon & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2022 du Domaine Fillon & Fils est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables en Bourgogne, offrant des raisins d’une belle maturité et une expression fruitée prononcée. La vinification, menée traditionnellement par ce domaine familial, privilégie une extraction douce, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins. En bouche, ce vin révèle des arômes de cerise, de framboise et de fraise des bois, enrichis de notes subtiles de sous-bois et de légères épices douces. Sa structure est souple, accessible, tout en conservant la finesse caractéristique des grands Pinots Noirs bourguignons.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, reconnue pour la complexité de ses terroirs. Le climat y est de type continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une expression unique selon chaque parcelle. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, et chaque domaine, tel que Fillon & Fils, perpétue un savoir-faire précis et exigeant.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore une terrine de campagne. Pour rester ancré dans la tradition régionale, il sera parfait sur un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Sa délicatesse conviendra aussi aux fromages à pâte molle, notamment un brie ou un camembert affiné, ainsi qu’à des plats végétariens comme un gratin de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le service afin de laisser au vin le temps de s’exprimer pleinement et de révéler toute la palette de ses arômes.