Vins Bourgogne Château Poiron Dabin - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2019 du Château Poiron Dabin est un vin qui incarne l'élégance et la complexité typiques de la région bourguignonne. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse d'un Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour ses arômes de fruits rouges et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2019 est considéré comme remarquable en Bourgogne, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de l'appellation régionale, caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires, apporte une minéralité et une structure raffinée au vin. La vinification en rouge sec garantit un style pur et expressif, fidèle à la tradition bourguignonne. La région de Bourgogne est connue pour ses climats variés et sa richesse géologique, ce qui confère une grande diversité de styles de vins. Le Château Poiron Dabin, bien qu'un domaine plus discret, s'appuie sur un savoir-faire local transmis de génération en génération, contribuant au prestige de la viticulture bourguignonne.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2019, optez pour des volailles grillées ou rôties, qui rehausseront ses arômes délicats de fruits rouges et sa finesse tannique. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, se mariera également à merveille avec ce vin, créant une harmonie entre les épices et les saveurs complexes du vin. Les champignons sauvages et les légumes rôtis sont d'autres choix judicieux pour sublimer les caractéristiques de ce vin élégant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes avant de le servir, afin de libérer tous ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe, souvent d'un rouge rubis brillant. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes de cerise, de framboise et ses notes subtiles de sous-bois. Enfin, goûtez-le pour découvrir sa texture soyeuse et sa finale persistante, en prenant le temps de savourer ses nuances complexes et équilibrées.