Avis Viniou
Ce Bourgogne Blanc 1998 du Château Louis Max provient d'une région renommée pour ses vins blancs élégants et expressifs, principalement produits à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis de produire des vins d'une belle complexité et d'un bon équilibre. Le terroir de Bourgogne, caractérisé par ses sols calcaires, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur appréciables. Le domaine Louis Max, fondé en 1859, est réputé pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, intégrant des techniques de vinification traditionnelles pour sublimer l'expression du terroir.
Pour accompagner ce Bourgogne Blanc, optez pour des plats aux saveurs délicates et raffinées. Un risotto aux champignons ou un saumon poché à l'aneth exalteront ses notes minérales. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, s'associent également bien avec ses arômes de fruits à chair blanche. Pour une touche régionale, essayez la traditionnelle tarte à l'oignon de Bourgogne, qui soulignera la fraîcheur et l'acidité du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse. Humez les arômes de pomme, de poire et d'amande grillée. Enfin, dégustez-le en appréciant sa texture soyeuse, sa complexité et sa finale minérale.
