Avis Viniou
Ce Bourgogne Blanc 1997 du domaine Christian Baraut est un vin d'appellation régionale provenant d'une région réputée pour ses vins blancs de qualité supérieure, notamment à base de Chardonnay. Le millésime 1997 est reconnu pour son équilibre et sa rondeur, grâce à un été chaud suivi d'une récolte opportune. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une minéralité élégante et une belle fraîcheur. Le domaine Christian Baraut, bien ancré dans la tradition bourguignonne, se distingue par son engagement vers des méthodes de vinification classiques qui respectent l'expression pure du terroir.
Pour accompagner ce Bourgogne Blanc, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes délicats. Une volaille à la crème ou un poisson meunière harmoniseront parfaitement avec la texture onctueuse du vin. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin offriront aussi une belle complémentarité. Pour une expérience régionale, une tarte aux escargots de Bourgogne apportera une touche locale raffinée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Un carafage léger d'une demi-heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Observez sa robe dorée, humez ses effluves de fruits secs et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa rondeur et sa minéralité persistante, pour une finale élégante qui demeure en mémoire.
