Vins Bourgogne Pierre Laforest - Cuvée Saint Vincent - 1997

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 1997 Cuvée Saint Vincent de Pierre Laforest est un vin qui incarne la tradition viticole du cœur de la Bourgogne. En 1997, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des cépages emblématiques tels que le Pinot Noir. Ce vin offre des arômes de fruits rouges mûrs, soutenus par une belle structure tannique et une délicate acidité, caractéristiques du terroir riche en calcaires et marnes de la région. La Bourgogne est renommée pour son climat tempéré avec des influences continentales, et ses collines ondulées qui favorisent une viticulture de haute qualité. Le domaine Pierre Laforest, bien que discret, est ancré dans la tradition bourguignonne et reconnu pour son respect du terroir et son savoir-faire.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, pensez à des plats qui en sublimeront les saveurs tout en apportant une harmonie délicate. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin seraient des choix excellents, permettant aux notes fruitées et épicées du vin de s'exprimer pleinement. Des plats plus simples, comme un plateau de charcuteries ou un fromage affiné comme le Comté, feront également écho à ses arômes complexes. En intégrant des mets tels qu'une fondue bourguignonne, vous renforcez le lien avec la tradition culinaire régionale.

Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cela permettra à ses parfums de se déployer progressivement. Commencez par observer sa robe rubis, puis laissez-vous charmer par ses arômes riches. Le nez dévoilera des notes de cerise, de sous-bois et une légère touche de vanille. Enfin, en bouche, appréciez sa texture élégante et sa finale persistante. Ce vin mérite une attention particulière pour révéler toute la finesse et la complexité d'un grand Bourgogne.