Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 1981 du domaine André Chanceaux présente un caractère intrigant typique de la région Bourgogne. Issu probablement du cépage Pinot Noir, ce vin de l'appellation régionale Bourgogne témoigne d'une saison de culture marquée par un climat généralement continental. En 1981, les conditions climatiques ont favorisé une complexité aromatique et une élégance notable. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et argileux, confère une structure et une minéralité spécifique. La Bourgogne est réputée pour sa diversité de climats et ses techniques de vinification qui respectent et valorisent le potentiel des raisins. Le domaine André Chanceaux, bien que moins connu, s'inscrit dans la tradition de la région, contribuant au patrimoine viticole avec passion et savoir-faire.
Pour sublimer ce vin, associez-le à des mets délicats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf Bourguignon traditionnel. Les arômes mûrs et la texture soyeuse du vin se marieront parfaitement à ces plats riches. Un Brie de Meaux ou un Comté affiné pourraient également révéler les nuances gourmandes de ce vin. En choisissant ces accords, on souligne les caractéristiques du vin tout en mettant en valeur les ingrédients locaux de Bourgogne.
Pour apprécier ce Bourgogne rouge à son apogée, servez-le entre 16 et 18 degrés Celsius après un carafage d'une à deux heures afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Au moment de la dégustation, observez la couleur évoluée typique d'un vin de cet âge : un rouge grenat aux reflets tuilés. Prenez ensuite le temps d'humer ses arômes secondaires et tertiaires, marqués par les fruits mûrs, le sous-bois et des notes épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture élégante et sa persistance. Cette approche sensorielle complète enrichira votre expérience de dégustation.
