Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2007 "Cuvée Les Champforeys" du Domaine Vieux Collège est une expression élégante et authentique de cette région viticole prestigieuse. Typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin rouge sec reflète le millésime 2007, connu pour ses conditions climatiques variées et ses rendements modérés, contribuant à une bonne concentration aromatique. Le terroir de Bourgogne est réputé pour ses sols calcaires et argileux, conférant finesse et complexité au vin. Le Domaine Vieux Collège, avec son histoire riche et ses pratiques viticoles traditionnelles, s'efforce de célébrer l'authenticité bourguignonne et la pureté du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, pensez à des plats qui sublimeront ses arômes délicats et sa structure élégante. La volaille rôtie, comme un coq au vin ou un magret de canard, fera ressortir la subtilité des tanins. Les champignons forestiers, en risotto ou en sauce, accentueront les notes terreuses du Pinot Noir. Enfin, un fromage local comme un Époisses ou un Comté affiné révèlera la finesse de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Pour révéler toute sa complexité, décantez-le pendant environ 30 minutes avant de le déguster. Lors de la dégustation, admirez sa belle robe rubis, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez son élégance, sa souplesse et sa longueur, marquant l'empreinte du terroir bourguignon.
