Vins Bourgogne Château - 1982

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge millésime 1982 provient d'une région prestigieuse, connue pour la finesse et la complexité de ses vins. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probablement majoritairement composé de Pinot Noir, typique de la région, offrant des arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de champignons avec l'âge. Ce millésime, reconnu pour sa qualité en Bourgogne, a profité d'un climat favorable, permettant une maturation optimale des raisins. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, est divisée en un remarquable patchwork de terroirs qui influent grandement sur le profil des vins. Château, bien que peu connu, s'inscrit dans cette tradition d'excellence.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, optez pour des plats qui respectent son élégance et sa structure. Un coq au vin, avec ses riches saveurs et sa sauce onctueuse, complimentera parfaitement ce vin. Du côté des fromages, un Époisses de Bourgogne, dont le caractère se marie harmonieusement avec les notes tertiaires d'un vieux millésime, serait un choix idéal. Pour une touche régionale supplémentaire, une pièce de bœuf Charolais grillée s'accorderait aussi fort bien.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, afin de mettre en exergue ses arômes délicats. Un temps de carafage d’environ 30 à 45 minutes peut être bénéfique pour aérer ce vin mature. Commencez par observer la robe, qui sera probablement tuilée et légèrement trouble. Au nez, les arômes de fruits évolués, de sous-bois et d'épices devraient se révéler. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la finesse des tannins et la complexité aromatique qui s'y épanouit.