Vins Bourgogne Manuel Olivier - Chardonnay Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - 2020

Avis Viniou

Ce vin, issu du domaine Manuel Olivier, est une cuvée exceptionnelle de Chardonnay provenant des Hautes-Côtes de Nuits, une sous-région réputée de la Bourgogne. Bien que noté comme un vin rouge dans la fiche, il est fort probable que ce soit un blanc, étant donné le cépage indiqué. Le millésime 2020 dévoile un vin avec une belle vivacité et fraîcheur, typique des vins de cette année. Ce chardonnay est le résultat d'une vinification soignée, mettant en valeur le terroir calcaire et argilo-limoneux de la région, idéal pour exprimer des nuances minérales et florales. La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins d’exception, bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Manuel Olivier, jeune mais ambitieux, s’est bâti une solide réputation grâce à un savoir-faire traditionnel associé à des techniques modernes.

Pour accompagner ce Chardonnay, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son élégance. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, sont parfaits pour sublimer les notes minérales et citronnées du vin. Un poulet à la crème aux champignons de saison apportera une jolie rondeur en bouche. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région bourguignonne, seront également des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce Chardonnay, servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets brillants, sentez ses arômes floraux et minéraux, puis goûtez pour percevoir sa texture onctueuse et sa finale longue et rafraîchissante. Cette approche permettra de saisir toute la subtilité et l'élégance de ce vin blanc, même s'il est apparu sous la dénomination "rouge" dans la fiche.