Vins Bourgogne Caves de l'Ancien Relais - Coteaux de St-Bris - 1981

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge, produit par les Caves de l'Ancien Relais, dévoile une Cuvée Coteaux de St-Bris de l'année 1981. Issu de l'appellation régionale, ce vin incarne le charme classique de la Bourgogne, une région réputée pour ses terroirs divers et ses techniques de vinification raffinées. En 1981, le climat a offert des conditions optimales pour produire des vins d'une grande élégance. Les sols argilo-calcaires typiques de la région apportent à ce vin une structure harmonieuse et une belle minéralité. Les Caves de l'Ancien Relais, avec leur riche histoire, ont su perpétuer un savoir-faire reconnu pour leur production de qualité en Bourgogne.

Pour sublimer les arômes et la structure de ce Bourgogne, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, classique de la gastronomie régionale, s'accorde à merveille avec ce vin en créant une résonance harmonieuse entre ses tanins souples et les saveurs du plat. D'autres mariages réussis incluent un coq au vin ou des fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Langres, dont l'onctuosité et le caractère sauront mettre en valeur les nuances fruitées et épicées de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 40 minutes permettra d'ouvrir son bouquet et d'assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'une belle couleur grenat tuilée, témoignant de son évolution. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche épicée. Enfin, en bouche, savourez son équilibre souple et persistant, pour une expérience de dégustation remarquable.