Avis Viniou
Le Domaine Des Croix Perrières nous offre ici un vin rouge typiquement bourguignon, issu de l'appellation régionale Bourgogne, millésime 2015. La Bourgogne est une région viticole réputée pour ses vins d'une grande finesse, et même si le domaine n'indique pas précisément le ou les cépages utilisés, il est très probable que ce vin soit dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. L'année 2015 fut particulièrement favorable en Bourgogne, avec un été chaud et ensoleillé qui a favorisé une bonne maturité des raisins, donnant des vins généreux et équilibrés. La vinification traditionnelle en Bourgogne met souvent l'accent sur l'expression du terroir, ce qui peut se traduire par une utilisation modeste du chêne pour préserver la pureté du fruit.
La Bourgogne jouit d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent aux raisins de bien se développer. Les sols sont variés, composés principalement de calcaire, d'argile et de marnes, ce qui contribue à la complexité des vins produits dans la région. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, marquée par la présence de monastères et de vignobles de prestige qui ont contribué à affiner les pratiques viticoles de la région.
En termes d'accords mets et vins, ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon, une spécialité locale, ou encore un rôti de veau aux champignons. Les plats de volailles rôties ou grillées sont également d’excellents compagnons. Pour les amateurs de fromage, il se mariera joliment avec un brie ou un camembert bien affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d'une heure peut également être bénéfique pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Profitez de ce moment pour découvrir la finesse et l'élégance que la Bourgogne sait offrir à travers ce millésime prometteur.
