Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté est un Bourgogne rouge 2012 du Vignoble Dampt. Ce vin, dont le millésime 2012 est marqué par une belle maturité, est issu principalement de cépage Pinot Noir, typique de la région. La Bourgogne, avec ses sols riches en argile et en calcaire, offre des vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique remarquable. La vinification de ce type de vin privilégie généralement une approche traditionnelle avec une macération à froid et un élevage en fûts de chêne, qui permet de sublimer le potentiel aromatique du Pinot Noir, offrant des notes de fruits rouges et noirs, telles que la cerise et la mûre, accompagnées d'arômes floraux et légèrement épicés.
La région de Bourgogne est réputée pour ses climats, qui désignent un ensemble de parcelles aux terroirs uniques. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, associé à la diversité des sols, contribue à la singularité de ses vins. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est une région emblématique du savoir-faire viticole français.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement des plats à base de viande, tels qu'un bœuf bourguignon, du canard rôti ou encore un coq au vin. Pour explorer les spécialités régionales, vous pourrez également l'associer à un jambon persillé ou un époisses, un fromage local.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de bénéficier de son bouquet aromatique tout en appréciant la finesse et l'élégance de sa structure tannique. Avant de servir, une aération d'une trentaine de minutes lui permettra de s'exprimer pleinement.
