La cuvée Tradition 2021 du domaine Bonot Père & Fils s’illustre comme un Bourgogne rouge qui met parfaitement en valeur le terroir et le savoir-faire de cette maison familiale. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin présente une robe rubis brillante et séduisante. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais propice à l’expression aromatique, propose un nez délicat de petits fruits rouges (cerise, groseille), relevé par de subtiles notes florales et une pointe d’épices douces. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, permet de préserver la fraîcheur naturelle du Pinot Noir tout en développant une structure souple et élégante.
La Bourgogne, terre mythique pour les amateurs de grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des variations marquées entre les saisons, offrant au Pinot Noir des conditions idéales. Les sols calcaires de la région apportent finesse et minéralité aux vins. Berceau d’une viticulture respectueuse de la tradition, la Bourgogne a su façonner, au fil des siècles, une mosaïque de terroirs qui donne à chaque cuvée une identité propre, même dans l’appellation régionale Bourgogne AOC. La famille Bonot, enracinée depuis plusieurs générations, perpétue ce patrimoine avec passion et rigueur.
Accordez ce Bourgogne rouge avec une volaille rôtie, un jambon persillé, un magret de canard grillé ou de la cuisine bourguignonne telle qu’un bœuf bourguignon légèrement épicé. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource mettront également en valeur la finesse de ce Pinot Noir. Pour une touche locale, privilégiez des escargots à la bourguignonne ou une andouillette grillée.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température idéale de 15 à 17°C afin d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et profitez d’un moment de plaisir authentique.
