Vins Bourgogne Château Pierre de Filant - Vieilles Vignes - 2021

Le Château Pierre de Filant 2021, issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, se présente ici dans sa cuvée Vieilles Vignes, soulignant le potentiel et la typicité de ses vieilles parcelles de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne rouge. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques ponctuées de fraicheur, de précipitations et d’un printemps difficile, a finalement offert des vins d’une belle finesse, privilégiant la fraîcheur aromatique et la vivacité plutôt que la puissance. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté des arômes de baies rouges (cerise, groseille) et la délicatesse des tanins, tandis que l’élevage, souvent en fûts de chêne, vient parfaire l’ensemble en apportant une discrète touche boisée et épicée.

La Bourgogne, reconnue pour ses terroirs d’exception, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux, aux printemps souvent instables, et aux étés tempérés, offrant des années très différentes et une diversité de profils pour chaque millésime. Les sols de la région, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent au Pinot Noir une grande finesse et une complexité géologique qui se traduisent dans le verre par une expression élégante et nuancée. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche et ancienne, fait de ses vins rouges des références mondiales en matière de délicatesse et d’équilibre.

Ce Bourgogne rouge, fruité et structuré, s’accorde idéalement avec une volaille rôtie (poulet de Bresse, pintade), des viandes blanches en sauce légère, une terrine maison ou un plat régional tel qu’un œuf en meurette. Les champignons, les petits gibiers et un fromage doux à pâte molle comme le reblochon ou le brillat-savarin mettront également en valeur sa fraîcheur et sa texture soyeuse.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération. Cela permettra au vin de révéler la finesse de ses arômes et l’élégance de sa structure, surtout dans sa jeunesse, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde.