Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2020 de Jean-Michel Guillon & Fils, portant la cuvée "Sous le Fort de la Motte Giron", est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir. Connu pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir, le Pinot Noir offre ici un vin avec des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées. Le millésime 2020, bénéficiant d'une bonne maturité, apporte une belle structure avec des tanins fins et une acidité bien intégrée, rendant ce vin équilibré et harmonieux. La vinification, bien que traditionnelle, respecte le caractère et la typicité du terroir bourguignon.
La Bourgogne est une région viticole réputée, avec une histoire remontant à l'époque romaine. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, crée des conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. Les sols calcaires, mêlés d'argile, sont également déterminants pour la complexité aromatique des vins de Bourgogne, comme en témoigne cette cuvée. La richesse et la diversité du terroir bourguignon font de cette région une référence incontournable dans le monde du vin.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettent en valeur son caractère fruité et sa finesse. Un coq au vin, plat emblématique de la région, serait un accord classique. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le magret de canard, se marieront également très bien avec ce Bourgogne. Pour un choix végétarien, un risotto aux champignons sauvages soulignera parfaitement ses arômes terreux.
Lors de la dégustation, ce Bourgogne Rouge pourra exprimer toute sa complexité et sa finesse à une température de service idéale autour de 14-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique.
