Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge "Cuvée du Roi" 2016 du Domaine Jean-Michel Guillon est un vin qui évoque l'élégance et la tradition unique de cette région viticole réputée. Issu principalement de cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées et une légère touche épicée. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis de produire des vins équilibrés avec une belle structure tannique. La vinification traditionnelle en fût de chêne ajoute des nuances subtiles de vanille et de grillé, enrichissant le profil aromatique de ce vin.
La région de la Bourgogne, avec ses collines ondoyantes et ses climats variés, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité unique aux vins. Son histoire remonte à plusieurs siècles avec une tradition viticole profondément enracinée, contribuant à l'élaboration de certains des vins les plus prestigieux au monde. Le climat continental de la Bourgogne, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et régulière des raisins, concentrant les arômes et les saveurs.
Pour apprécier pleinement le Bourgogne Rouge "Cuvée du Roi" 2016, il est idéalement assorti avec des plats raffinés tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les saveurs et textures de ces plats traditionnels de la région mettent en valeur les caractéristiques fruitées et l'acidité équilibrée du vin. Une volaille rôtie aux champignons ou un plateau de fromages affinés, comme un Époisses, accompagnent également bien ce vin.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Une aération d'une demi-heure avant la dégustation peut également aider à révéler ses subtilités.
