Avis Viniou
Le Château Santenay 2017 est un Bourgogne rouge de l'appellation régionale, ce qui signifie qu'il est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La mention "Cuvée Vieilles Vignes" indique qu'il provient de vignes plus âgées, souvent âgées de 30 ans ou plus, ce qui confère souvent une plus grande concentration et complexité au vin. Le millésime 2017 est connu pour avoir donné des vins équilibrés grâce à un été chaud et clément en Bourgogne, propice à une bonne maturation des raisins.
La région de Bourgogne est l'une des plus prestigieuses régions viticoles de France, réputée pour ses terroirs variés et complexes. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, idéaux pour le Pinot Noir, qui exige des conditions spécifiques pour exprimer toute sa finesse. Les sols composés principalement d'argile et de calcaire favorisent également le développement de ce cépage délicat. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, avec une tradition de vinification minutieuse qui s'est perpétuée au fil des siècles.
Ce Bourgogne rouge avec sa richesse et son élégance, s'accorde parfaitement avec des mets tels que le boeuf bourguignon, une spécialité régionale, ou encore un canard rôti. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté, qui compléteront la structure et les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra aux arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices de se révéler pleinement, offrant une expérience sensorielle des plus agréables.
