Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2017 du GAEC des Vins Vieux, avec sa cuvée Bas Fauconniers, est un vin qui exprime à merveille le caractère unique de la Bourgogne. Bien que les détails exacts du cépage ne soient pas fournis, les Bourgognes rouges sont principalement composés de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa complexité et sa finesse. Le millésime 2017 s'est distingué par une météo clémente après un printemps frais, permettant une maturation optimale des raisins, et donnant des vins équilibrés et frais. Le terroir de Bourgogne se caractérise par une diversité géologique impressionnante avec des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins un caractère minéral subtil et une grande expressivité.
La région de Bourgogne est emblématique, tant pour la qualité de ses vins que pour son histoire viticole millénaire. Ce terroir bénéficie d'un climat continental à tendance océanique, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne a toujours été un pivot de la viticulture française avec des parcelles souvent issues d’un enchevêtrement complexe de petits domaines, chacun offrant une interprétation unique de ce terroir ancestral.
Pour des accords mets-vins réussis, envisagez de servir ce Bourgogne Rouge avec des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Un coq au vin de Bourgogne serait un choix classique, entremêlant les saveurs subtiles du vin et de la volaille. Des fromages affinés, tels qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin, magnifieront également les arômes de fruits rouges et de sous-bois présents dans le vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier au mieux sa structure délicate et ses arômes nuancés. Veillez à le décanter au préalable pour permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se libérer pleinement.
