Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge Laurent Ponsot 2019, baptisé "Cuvée du Père Neige", est un vin élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par son éclat et sa finesse, avec des arômes de cerises, de framboises et de sous-bois caractéristiques de ce cépage. Sans mention particulière sur la vinification, on peut présumer que le vinification tradiotionnelle a été suivie pour respecter la pureté du fruit et du terroir.
La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, est réputée pour ses terres argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité élégante. Le climat de Bourgogne, à la croisée des influences continentales, est propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les vignes bénéficient d'hivers assez froids, de printemps doux et d'étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région est riche et passionnante, marquée par des siècles de tradition et de savoir-faire.
Pour mettre en valeur ce vin délicat, optez pour des accords avec des mets tout aussi raffinés. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne seraient des choix judicieux. Les fromages affinés, tels le brie ou un camembert, accompagneraient également à merveille ce vin, équilibrant sa structure acide par leur crémeux.
Lors de la dégustation, servez le Bourgogne Rouge à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Après avoir débouché la bouteille, laissez le vin s’aérer quelques minutes, ceci permettant aux arômes de se libérer et de complexifier votre expérience sensorielle. Ce Bourgogne saura éveiller les papilles des amateurs éclairés comme des néophytes passionnés.
