Vins Bourgogne Justin Girardin - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2022 du domaine Justin Girardin exprime tout le classicisme et la fraîcheur des vins de cette grande région viticole. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il se distingue par son élégance, ses arômes de petits fruits rouges (cerise, fraise, groseille) et quelques notes florales délicates, parfois rehaussées d’une pointe épicée en finale. Le millésime 2022 est réputé pour sa maturité optimale, donnant des vins à la fois juteux et équilibrés, avec une belle structure tannique et une finale rafraîchissante. Les raisins proviennent de vignes situées sur plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées pour l’appellation régionale Bourgogne, reflétant la diversité du terroir : sols argilo-calcaires majoritaires, bien drainés, qui participent à la finesse du vin. La vinification traditionnelle privilégie la pureté du fruit, avec une extraction douce permettant de conserver tout le croquant typique du Pinot Noir bourguignon.

La Bourgogne est sans conteste une des plus emblématiques régions viticoles françaises. Son climat tempéré à tendance continentale, ponctué de variations estivales, offre des conditions idéales au Pinot Noir, qui s’y exprime avec une rare subtilité. Le travail du sol et le respect des terroirs font la réputation de la région, où l’histoire viticole s’étend sur plusieurs siècles et où chaque parcelle livre une interprétation unique du cépage. Les appellations régionales, à l’image de ce Bourgogne de Justin Girardin, sont souvent le point d’entrée idéal pour comprendre la finesse et la précision des vins de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés mais simples, qui ne masquent pas sa délicatesse : une volaille rôtie, un rôti de veau aux champignons, ou encore des plats traditionnels comme un jambon persillé bourguignon. Le Pinot Noir sied également bien à la cuisine végétarienne élaborée, telle une poêlée de légumes racines ou une tarte forestière aux champignons. Pour une touche locale, servez-le avec un fromage affiné type époisses, légèrement tempéré.

Servez ce Bourgogne rouge entre 15 et 16°C, dans des verres à Pinot Noir pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur du millésime. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation pour en révéler toutes les nuances. Ce vin se dégustera agréablement dès à présent, mais saura aussi évoluer quelques années en cave pour les amateurs de maturité.