Vins Bourgogne François Carillon - Cuvée des 5 Siècles - 2018

Avis Viniou

François Carillon est un nom emblématique en Bourgogne, et sa cuvée "Cuvée des 5 Siècles" de 2018 est une belle représentation du savoir-faire bourguignon. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage par excellence de la région. Le millésime 2018 est connu pour ses conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, permettant une maturité parfaite des raisins. Le terroir de l'appellation régionale Bourgogne est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, offrant minéralité et fraîcheur au vin. La vinification, bien que non explicitée ici, suit généralement le savoir-faire traditionnel bourguignon avec une fermentation en fûts de chêne, offrant typiquement des nuances beurrées et des notes légèrement boisées.

La Bourgogne, avec son climat continental, est une région viticole d'exception. Le passé historique de la Bourgogne est intimement lié à la viticulture, datant du Moyen Âge avec les moines qui ont structuré le vignoble. Les sols variés, allant des calcaires aux marnes, apportent aux vins une complexité et une finesse inégalées.

Pour accompagner ce vin blanc bourguignon, pensez à des plats délicats qui sauront sublimer ses arômes. Le Chardonnay de cette cuvée s'accordera merveilleusement avec des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un saumon grillé. Pour rester dans la tradition régionale, un poulet de Bresse à la crème ou encore des escargots de Bourgogne peuvent se révéler être des choix parfaits.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un léger carafage peut également être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer sa palette d'arômes subtils. Cette cuvée est une expression raffinée de la Bourgogne, à déguster avec soin et appréciation.