Vins Bourgogne Pascal Daviray - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Pascal Daviray illustre parfaitement l'élégance et la finesse propres à cette région viticole renommée. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se caractérise par sa robe rubis éclatante et ses arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes de sous-bois et d'épices douces. La vinification traditionnelle mise en œuvre par la maison Daviray confère à ce millésime une texture soyeuse et une structure équilibrée, offrant ainsi une belle fraîcheur et une certaine complexité en bouche.

Située au cœur de la Bourgogne, une région viticole prestigieuse de la France, l'Appellation Bourgogne jouit d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. La diversité des sols, allant du calcaire à l'argile, joue un rôle crucial dans l'expression unique de ses vins. Aujourd'hui, la Bourgogne est reconnue pour son histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire traditionnel transmettant les subtilités de chaque terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, opter pour des plats tels qu'un coq au vin, où la richesse du jus et la tendreté de la viande se marieront harmonieusement avec l'acidité et les arômes fruités du vin. Un filet de canard aux cerises ou des côtelettes d'agneau grillées peuvent également accentuer les qualités du Pinot Noir. En termes de plats régionaux, une petite rillette de Bourgogne ou un jambon persillé serait également un excellent choix.

Pour apprécier pleinement les saveurs de ce Bourgogne rouge, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C. Cela permettra au vin de dévoiler ses arômes complexes et d'offrir une dégustation optimale. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant de le servir, afin de laisser le vin s'aérer et révéler toute sa profondeur.