Vins Bourgogne Rémy Pédadoux - Cinquantième - 1996

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 1996 du Château Rémy Pédadoux, également connu sous le nom de "Cuvée Cinquantième", est un vin qui reflète avec élégance le caractère distinctif de cette prestigieuse région viticole. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par ses arômes délicats de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, et est enrichi par des notes tertiaires de sous-bois dues à son évolution en bouteille. L'année 1996 est une année particulièrement mémorable dans cette région, connue pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins, contribuant à une complexité et une profondeur remarquables.

La Bourgogne, célèbre pour son terroir unique, bénéficie d'un climat continental qui alterne entre des hivers froids et des étés chauds. Cette région repose sur un sol argilo-calcaire qui confère aux vins une minéralité caractéristique et une finesse de texture. L'histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à l'époque romaine, et au fil des siècles, les vignerons ont perfectionné leur art pour produire certains des vins les plus recherchés dans le monde.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge 1996, optez pour des mets qui sauront souligner sa finesse. Parmi les accords classiques, le bœuf bourguignon se montre un compagnon parfait, tout comme un coq au vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie ou un camembert affiné, souligneront les nuances fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur son bouquet aromatique complexe et ses tanins soyeux. Veillez également à le carafer une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.