Vins Bourgogne Philippe Gavignet - 2021

Avis Viniou

Le vin Philippe Gavignet 2021 est un magnifique représentant des rouges de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour sa production de Pinot Noir. Ce cépage, exclusivement utilisé dans la vinification des rouges de l'appellation Bourgogne AOC, est célèbre pour sa capacité à exprimer délicatesse et complexité. Le millésime 2021, bien que marqué par une météo capricieuse, offre un vin de caractère, équilibré et élégant, avec des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, surmontés de légères notes épicées et florales.

La région viticole de Bourgogne, située dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental. Les étés y sont souvent chauds mais les hivers rudes, ce qui impacte la maturation des raisins. Le sol de Bourgogne est particulièrement diversifié, mêlant calcaire, argile et marnes, permettant ainsi aux vignobles de tirer parti de cet éventail de terroirs pour offrir des vins d'une grande complexité aromatique. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, datant de l'époque romaine, avec une réputation qui n'a cessé de croître au fil des siècles.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, pensez à des plats qui sauront magnifier sa finesse. Des volailles rôties, telle une pintade aux champignons, feront un mariage parfait. Pour une expérience plus régionale, optez pour un bœuf bourguignon, qui mettra en valeur les nuances du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert peuvent aussi accompagner ce vin de manière éclatante.

Afin de pleinement apprécier ses subtilités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. Prenez le temps de le laisser légèrement s’aérer avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances aromatiques.