Vins Bourgogne François Mikulski - Aligoté - 2023

Avis Viniou

Le vin François Mikulski 2023 Cuvée Aligoté est une cuvée quelque peu atypique puisqu'il s'agit d'un rouge issu d'un cépage traditionnellement utilisé pour des vins blancs en Bourgogne. L'Aligoté, bien que moins célèbre que le Chardonnay, offre une belle vivacité et une certaine minéralité, des caractéristiques qui se retrouvent également dans cette version rouge. Le millésime 2023 annonce un vin jeune, frais et probablement marqué par une acidité rafraîchissante et des notes fruitées. Bien qu'elle ne soit pas spécifiquement mentionnée ici, la vinification a probablement cherché à développer ce caractère unique en respectant le fruit et la texture du cépage.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse et reconnue mondialement, bénéficie d'un climat continental idéal avec des hivers froids et des étés ensoleillés. Les sols calcaires et argileux de la région, particulièrement dans l'appellation Bourgogne AOC, apportent une minéralité distinctive aux vins. Ce terroir est parfait pour développer des expressions de cépages à la fois authentiques et raffinées, même celles qui sortent du cadre traditionnel.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge à base d'Aligoté, vous pouvez l'accorder avec des plats qui respectent sa fraîcheur et sa structure légère. Essayez-le avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou encore des plats plus légers comme une quiche aux légumes. Les fromages locaux comme un fromage de chèvre affiné ou un Comté doux peuvent également être envisagés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi à une température de 12-14°C. Cette fraîcheur permettra de faire ressortir les notes fruitées et la minéralité, tout en préservant l'équilibre et la légèreté de ce vin unique.