Vins Bourgogne Clos du Moulin aux Moines - Clos de la Perrière Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines, cuvée Clos de la Perrière Monopole 2022, s’inscrit dans la tradition des Bourgogne rouges, avec une expression élégante du cépage pinot noir dont il est issu. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une année généreuse en soleil, conférant aux raisins une maturité optimale, permettant un équilibre subtil entre fruité et fraîcheur. La particularité « Monopole » indique que la parcelle appartient intégralement au domaine, assurant une identité affirmée du terroir. La vinification en douceur, souvent pratiquée en Bourgogne, met en valeur le fruit sans masquer sa délicatesse, avec un élevage généralement en fûts de chêne qui vient affiner la structure du vin sans la dominer.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, propice à l’expression nuancée de ce cépage. Les sols calcaires et argilo-calcaires du vignoble, typiques de l’appellation régionale Bourgogne, favorisent le développement d’arômes élégants et d’une texture soyeuse. La Bourgogne est renommée pour sa mosaïque de parcelles, appelées « climats », dont chacun confère une touche singulière au vin grâce à la composition du sol, à l’exposition et au savoir-faire vigneron ancestral.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge s’exprime parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard sauce aux airelles ou un bœuf bourguignon, pour rester dans la tradition régionale. Sa finesse lui permet également de sublimer des mets plus légers comme une terrine de lapin, une caille aux raisins ou un brie de Meaux affiné. Les plats légèrement aromatisés, à base de champignons ou de légumes racines, conviennent également très bien.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, afin de révéler toute la palette aromatique du pinot noir, sans en accentuer la structure tannique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider à libérer les parfums les plus subtils dans sa jeunesse. Bonne dégustation !