Vins Bourgogne Laroche - Côte de Cuvée - 1996

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 1996 Château Laroche est un vin qui incarne l'élégance et la complexité typiques des grands vins de la région de Bourgogne. Ce millésime, bien qu'ancien, peut encore surprendre par sa vivacité et son éventail aromatique. La cuvée Côte de Cuvée, bien que n'étant pas explicitement décrite ici quant à son cépage, est probablement élaborée à partir de Chardonnay, le cépage blanc prédominant dans cette région. La Bourgogne est réputée pour son terroir exceptionnel, constitué de sols calcaires et marneux, qui confère aux vins blancs des arômes de fruits mûrs, floraux et de minéraux, portés par une acidité vivifiante.

La région de Bourgogne, avec son climat semi-continental, est marquée par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la pleine maturation des raisins. L'histoire viticole de Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. La Bourgogne AOC est une appellation régionale qui permet de découvrir le style et la typicité de ce prestigieux vignoble.

Pour accompagner ce vin, on peut privilégier des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Des poissons en sauce, comme une truite aux amandes ou un filet de sole meunière, feront ressortir les notes de fruits secs et de beurre frais du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu'un bon Époisses, s'harmoniseront également à merveille avec ce blanc de Bourgogne.

Lors de la dégustation, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permettra au vin de révéler l'étendue de ses arômes sans qu'ils soient masqués par une température trop basse ou trop élevée. Enfin, n'hésitez pas à carafer le vin, même pour un vin blanc, afin de l'aider à libérer toute sa palette aromatique, surtout lorsqu'il s'agit d'un millésime de 1996.