Vins Bourgogne Maison Ernest Séguin - Le Chemin des Mailles - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Chemin des Mailles 2020 de la Maison Ernest Séguin, en Bourgogne AOC, illustre parfaitement le style traditionnel des vins rouges de cette célèbre région. Ce vin est principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour son élégance et sa capacité à traduire le terroir. Le millésime 2020 a profité de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a permis d’obtenir des raisins très sains, donnant des vins à la fois concentrés et harmonieux. La vinification conserve la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin à la robe rubis, au nez de petits fruits rouges (cerise, groseille) relevé de quelques touches florales et d’épices douces. En bouche, on retrouve une trame élégante, délicatement structurée, où le fruit mûr se marie à des tanins souples et une finale légèrement minérale.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception, constitués de sols à dominante calcaire et argilo-calcaires, qui confèrent finesse et complexité aux vins. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés souvent chauds, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, permettant d’obtenir des vins remarquablement équilibrés. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne continue d’illustrer chaque année la justesse de ses plus grands domaines, même au travers de ses appellations régionales.

Pour sublimer cette cuvée, je recommande des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard ou encore des viandes blanches en sauce légère. Un filet mignon de porc aux champignons ou des œufs en meurette – spécialité locale – accompagneront également le vin avec gourmandise. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie ou le Chaource se révéleront de bons compagnons.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide, d’une trentaine de minutes, pourra favoriser l’expression aromatique du vin. Bonne dégustation !