Vins Bourgogne Domaine Nicolas Raspiller - Les Autrots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas Raspiller nous présente ici sa Cuvée Les Autrots 2023, un vin rouge en AOC Bourgogne, produit dans la célèbre région viticole de Bourgogne en France. Même si les détails spécifiques sur le cépage de cette cuvée ne sont pas précisés, la Bourgogne est bien connue pour ses rouges à base de Pinot Noir, qui expriment magnifiquement leur terroir. Ce millésime 2023, bien que jeune, promet la fraîcheur et l'élégance typiques de cette région. L'absence de mention particulière sur la vinification suggère un style respectant la tradition, possiblement misant sur une fermentation en cuve et un usage mesuré du bois pour ne pas masquer le caractère fruité naturel du vin.

La Bourgogne, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, offre un terrain idéal pour la viticulture. Le climat continental avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds permet aux raisins de mûrir lentement, concentrant ainsi les arômes et les saveurs. La région possède une riche histoire viticole, remontant à l'époque monastique médiévale, ce qui explique la segmentation en petites parcelles et les nombreuses appellations.

En termes d'accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement des plats de sa région natale, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il se marrie également très bien avec des viandes rouges grillées, un poulet rôti ou encore une planche de charcuterie et de fromages affinés, tels que le Comté ou l'Epoisses.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 14-16°C. Une brève aération avant dégustation permettra d’ouvrir ses arômes et de sublimer sa délicatesse. Bien qu'il soit jeune, n'hésitez pas à le conserver quelques années pour développer sa complexité.