Avis Viniou
Le Domaine Courcel nous offre avec son Bourgogne AOC 2016 un vin rouge remarquable et typique de cette région renommée. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, un classique de Bourgogne, ce millésime 2016 bénéficie d'une belle concentration aromatique. L'année 2016 a été marquée par des conditions climatiques particulières, avec des épisodes de gel, suivis d'un été ensoleillé, ce qui se traduit dans le vin par une belle harmonie entre fruité et acidité. Ce Bourgogne rouge s'exprime avec des arômes de fruits rouges, de cerise noire et de légères notes épicées, avec une structure équilibrée et une finale délicatement tannique.
La Bourgogne est une région viticole emblématique de France, célèbre pour sa complexité géologique composée principalement de sols argilo-calcaires qui apportent une grande minéralité aux vins. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet d'atteindre une maturité optimale du raisin, bénéfique pour le Pinot Noir. La longue tradition viticole bourguignonne remonte à l'époque médiévale, contribuant ainsi à la maîtrise d'un savoir-faire unique et ancestral.
Pour accompagner ce Bourgogne 2016, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa subtilité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon, se marient admirablement avec les arômes de fruits et les tannins. Les volailles en sauce et les plats mijotés à base de champignons souligneront également la finesse du vin. Des fromages doux à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, complètent ce tableau gustatif.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et à la structure du vin de révéler toute sa complexité. Ouvrir la bouteille environ une heure avant service est également recommandé pour laisser le vin s'aérer.
